¿Cuáles son las funciones de un jefe de calidad en alimentos?

El responsable o jefe de calidad en alimentos es un cargo sumamente importante dentro de la industria alimentaria. ¿Te has preguntado en alguna ocasión cuáles son las funciones que debe cumplir este perfil profesional? Si tienes una carrera profesional orientada hacia la industria alimentaria, es probable que conozcas los detalles que diferencian este puesto de trabajo de otros que se encuentran dentro del sector agroalimentario.

En este sentido, las funciones de un jefe de calidad en alimentos se caracterizan por algunos aspectos clave. Por ejemplo, y a destacar: la capacidad de liderazgo, gestión de la responsabilidad, resolución de crisis y motivación del personal a su cargo. De esta forma, el papel del jefe de calidad en la industria agroalimentaria cumple con un rol crucial para la consecución de objetivos de la empresa a corto, medio y largo plazo.

El papel del jefe de calidad en alimentos

Sin embargo, las funciones de un jefe de calidad en alimentos no se limitan a los puntos anteriormente mencionados. Adicionalmente, el jefe de calidad en alimentos debe cumplir con los siguientes requisitos y ajustarse a los siguientes requerimientos de la empresa:

  • Controla en última instancia toda la normativa legal en materia de alimentación de la empresa, por lo que debe estar actualizado en la última legislación que afecta a su producto o productos elaborados.
  • Es el responsable del control de calidad de la empresa alimentaria. Si bien existen técnicos y otros perfiles profesionales dedicados específicamente a ello, las funciones del jefe de calidad en alimentos deben abarcar el control de calidad en su totalidad.
  • Aprueba la compra y entrada de materias primas para la elaboración de los productos pertinentes
  • Coordina la presentación, almacenamiento, conservación y las distintas etapas de la cadena de suministro dentro de su empresa, vigilando aspectos claves como los planes regulares de mantenimiento de los equipos.

Responsable máximo de la inocuidad alimentaria

Adicionalmente, las funciones del jefe de calidad de alimentos también abarcan muchos puntos clave dentro de los sistemas de gestión y control de la calidad. No únicamente se limitan al liderazgo o vigilancia de los procesos de producción propiamente dichos, sino que debe abarcar muchos más aspectos que engloban la calidad e inocuidad alimentaria:

  • Responsabilidad respecto al cumplimiento del sistema APPCC en toda la línea de producción.
  • Marcado de los puntos de control críticos y aseguramiento de las medidas preventivas y correctoras en beneficio de la seguridad alimentaria.
  • Supervisión de los departamentos de análisis físico-químico y microbiológico, si aplica, para asegurar el adecuado desempeño y cumplimiento de los estándares de calidad de la empresa alimentaria.
  • Vigilancia de proveedores y gestión de fichas técnicas, tanto de producto propio como de materias primas, envases y otros insumos que puedan intervenir en el proceso propio de producción de la empresa.
  • Revisión y diseño del diagrama de flujo de cada proceso de elaboración de alimentos, con el fin de optimizarlo y mejorar su productividad en caso de ser posible.
  • Gestión ambiental y reducción de residuos, con el fin de asentar las bases de la empresa en la lucha contra el cambio climático.
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