Requisitos grandes retailers a sus proveedores

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La trazabilidad en la gestión de alérgenos

Los alérgenos, como muchos otros aspectos de la gestión de inocuidad, son esenciales para preservar la seguridad alimentaria en la cadena de producción de cu...

Trazabilidad de frutas y hortalizas: todo lo que debes saber

Las frutas, verduras y hortalizas constituyen uno de los grupos alimentarios de mayor interés en la industria agroalimentaria. No solo a nivel técnico, sino t...

Trazabilidad en aceite: detalles a tener en cuenta

El sector del aceite es uno de los más importantes en España. Sobre todo si nos referimos a la variedad del aceite de oliva virgen extra, una de las enseñas ...

Trazabilidad cárnica: aspectos clave para asegurarla

El sector cárnico es uno de los más representativos de toda la industria agroalimentaria. Desde luego, lo es en cuanto a producción, importación y exportaci...

Trazabilidad alimentaria: qué es y cómo se vigila en la industria

La trazabilidad alimentaria es uno de los conceptos más importantes dentro de aquellas industrias dedicadas a elaborar, producir y exportar alimentos al mercad...

¿Qué es la cadena de suministro en la industria alimentaria?

Un alimento no llega a nuestro plato por arte de magia. Recorrido toda una serie de procedimientos desde su cultivo o cría en granja hasta llegar a nuestra mes...

¿Cómo hacer una trazabilidad hacia delante?

A la hora de plantear y registrar la trazabilidad hacia delante se deben de seguir unos pasos para identificar los datos de los productos que se han elaborado y...

Trazabilidad hacia atrás: qué tener en cuenta

Si hablamos de trazabilidad alimentaria hablamos de un sistema esencial para asegurar todo el proceso que ha llevado a cabo un alimento desde su origen hasta su...