¿Alguna vez te has preguntado cómo es la vida de la gallina que ha puesto los huevos que consumes? Desde hace unos años muchos consumidores son más conscientes del impacto de sus elecciones a la hora de hacer la compra.
Los códigos que llevan los huevos impresos mediante los cuáles el consumidor puede conocer el trato a las gallinas son una muestra de ello. Todo esto es posible gracias a la trazabilidad del sector avícola y nos muestra que este sector es uno de los más avanzados en cuanto a trazabilidad.
Qué es la trazabilidad de un huevo
La trazabilidad de un huevo permite seguir el recorrido del huevo desde la granja (o más bien, desde la gallina) hasta el supermercado, y viceversa (trazabilidad hacia atrás), garantizando así el control y la seguridad alimentaria.
La trazabilidad es una exigencia en el sector avícola. En España, la cría de gallinas para la producción de huevos es una industria importante y se siguen estrictas normativas de bienestar animal para asegurarse de que las gallinas estén en las mejores condiciones posibles. Por eso, se han desarrollado diferentes herramientas que permiten registrar la historia de los huevos, ya que se trata de un producto sensible que requiere de una actuación rápida en caso de una incidencia de seguridad alimentaria.
La trazabilidad alimentaria nos permite rastrear todos los pasos que ha seguido un alimento desde su origen, pasando por su proceso de transformación y terminando en las manos de nuestros clientes.
¿Cuándo se ha puesto el huevo? ¿Qué edad tiene la gallina que lo ha puesto? ¿Cuándo llegó esa gallina a la granja? ¿Qué alimentación ha recibido? ¿Cuándo se ha recogido ese huevo?
Gracia a la digitalización de la producción y al software de trazabilidad puedes dar respuesta a estas preguntas con una trazabilidad real tanto al consumidor final (escaneando un código QR) como a los distribuidores.
Por qué es importante la trazabilidad de un huevo
El comercio internacional de alimentos va en aumento y, en consecuencia, la complejidad del rastreo de los alimentos a lo largo de la cadena de suministro, especialmente si intervienen múltiples actores.
Beneficios de la trazabilidad de un huevo
La trazabilidad de un huevo es una herramienta fundamental para garantizar la seguridad de los alimentos, las personas y los animales. Entre los beneficios destacan la credibilidad y la eficacia del sistema de control. Además:
- Visibilidad: la trazabilidad permite crear un registro digital único, seguro e inmutable (en el caso de la trazabilidad con blockchain) para ofrecer trazabilidad en tiempo a los clientes.
- Seguridad: el control y la trazabilidad juegan un papel clave en la seguridad alimentaria. Si los clientes lo solicitan, podrás identificar un lote de producción y su recorrido en pocos segundos. Por ejemplo, en caso de problemas de salud pública, como brotes de salmonela, la trazabilidad permite identificar rápidamente el origen de los huevos afectados y tomar medidas correctivas.
- Valor: proporciona a los consumidores información clara del proceso de producción y procesado de los huevos que consumen.
- Control: A través de un software de trazabilidad como Trazable puedes compartir la información de cada uno de los procesos que recorren los huevos hasta llegar a los supermercados y tiendas más cercanas, generando un ecosistema seguro y rápido, que a la vez mejora la gestión de estos procesos.
- Transparencia: Proporciona al consumidor una total transparencia en tiempo real.
- Garantías: A través de la trazabilidad puedes ofrecer garantías de calidad y seguridad alimentaria de tus huevos y cumplir con normativas de importación y exportación. Pero sobre todo garantizar el bienestar animal y el cumplimiento ético de la producción.
Casos de éxito: trazabilidad avícola Camar
Camar Agroalimentaria es una empresa avícola que produce y distribuye huevos a nivel nacional y mundial con una trayectoria de más de 50 años y que factura 60 millones de euros anuales. Camar confió en Trazable para gestionar la trazabilidad de sus huevos Camar para mejorar así en su objetivo de incluir los elementos necesarios para llevar a cabo el ciclo productivo completo: desde la fabricación del pienso, el periodo de recría y cría de las futuras gallinas ponedoras y la clasificación y envasado del huevo hasta la distribución en todos los canales de venta.
Consiguió, además, ventajas como un aumento de ventas por poder acceder a distribuidores que requieren esta tecnología, diferenciarse de la competencia y estar a la vanguardia. Descubre más sobre este caso de éxito aquí.
¿Quieres mejorar la trazabilidad en tu empresa avícola? Contacta con nosotros y te ayudamos.
