Vida útil en alimentos: cómo se mide en la industria alimentaria
La vida útil en alimentos sirve para controlar el buen estado de los productos que encontramos disponibles en el mercado para el consumo humano.
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Recursos descargables departamento de calidad (pdf, guía, infografía)
En Trazable buscamos proporcionar recursos descargables útiles para el departamento de calidad bien sea en formato PDF, como guía o en una infografia.
Etiquetado alimentario: normativa y tendencias 2022
El etiquetado alimentario forma parte imprescindible de cualquier alimento envasado.
Food defense: cómo aumentar la seguridad alimentaria
El concepto “food defense” es sumamente importante dentro de la industria alimentaria.
Alimentos de calidad diferenciada: definición y regulación
La calidad de los alimentos puede entenderse desde puntos de vista muy diferentes. Existe, por ejemplo, la calidad nutricional que es relativa al aporte de compuestos saludables que tiene un alimento y que nos ayuda a mejorar nuestra salud
Laboratorio microbiología alimentos: definición y funciones
El laboratorio de microbiología de alimentos es uno de los lugares más importantes dentro de la industria alimentaria.
Diagrama de flujo APPCC: qué es y cómo se aplica
El diagrama de flujo APPCC es una de las mejores herramientas que encontramos en la industria alimentaria para vigilar de cerca todos y cada uno de los procesos que tienen lugar dentro de nuestra empresa.
Sellos de calidad alimentaria
Los sellos de calidad alimentaria constituyen uno de los métodos más interesantes que posee la industria alimentaria para acreditar la calidad de los alimentos que fabrica.
Árbol de decisiones APPCC: garantía de seguridad alimentaria
Un árbol de decisiones en un sistema APPCC resulta crucial para poder delimitar correctamente si una etapa del proceso de producción contiene riesgos que se puedan clasificar como puntos de control críticos o no.
EFSA claims: qué son y cómo se regulan
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) es la agencia encargada de velar por la seguridad alimentaria en toda la Unión Europea, entre muchas otras funciones.
