La gestión de la calidad dentro de la industria alimentaria tiene una importancia enorme para el aseguramiento final de la inocuidad y seguridad de los alimentos fabricados.
Sistema de gestión de la calidad: ¿por qué las empresas deben tenerlo? Leer más »
Los departamentos de calidad velan para que los procedimientos relacionados con el producto final se cumplan de forma adecuada.
¿Qué es un software de gestión de calidad (SGC)? Leer más »
Un alimento no llega a nuestro plato por arte de magia. Recorrido toda una serie de procedimientos desde su cultivo o cría en granja hasta llegar a nuestra mesa. Es lo que se conoce por cadena de suministro de alimentos.
¿Qué es la cadena de suministro en la industria alimentaria? Leer más »
¿Sabías que todas las empresas alimentarias están obligadas a contar con un sistema de gestión de la inocuidad alimentaria como es el APPCC? El APPCC es el método de control por excelencia de la industria alimentaria, y su importancia en la inocuidad es vital.
APPCC: qué es y para qué sirve en la industria alimentaria Leer más »
Dentro del ámbito de la fabricación de alimentos existen multitud de directrices y normativas aplicables. Una de ellas es la normativa GMP, suponiendo un pilar fundamental para los productores y fabricantes de alimentos en todo el mundo.
Normativa GMP: cómo garantiza la seguridad de los productos Leer más »
Durante todo el proceso de elaboración de alimentos en la industria alimentaria se lleva a cabo un control riguroso en todas y cada una de las etapas de elaboración.
¿Qué es la cadena de custodia de alimentos? Leer más »
El control de la seguridad en la industria alimentaria permite que los consumidores adquiramos alimentos sin riesgos en distintos establecimientos como supermercados.
SCIRI: así funciona en la industria alimentaria Leer más »
Generalmente, los Técnicos de Control de Calidad trabajan con Responsables, Directores o Gerentes encargados de Calidad, tanto de producto como de procesos, con el objetivo de analizar y resolver problemas relacionados con éstos y mejorar así la productividad.
Técnico de Control de Calidad: rol dentro del departamento Leer más »
A la hora de plantear y registrar la trazabilidad hacia delante se deben de seguir unos pasos para identificar los datos de los productos que se han elaborado y a quién van a ir dirigidos. Además debe permitirnos enlazar la trazabilidad hacia atrás de los consumidores y poder ofrecer toda la información posible acerca de
¿Cómo hacer una trazabilidad hacia delante? Leer más »
Si hablamos de trazabilidad alimentaria hablamos de un sistema esencial para asegurar todo el proceso que ha llevado a cabo un alimento desde su origen hasta su distribución final.
Trazabilidad hacia atrás: qué tener en cuenta Leer más »
