La gestión de la calidad dentro de la industria alimentaria tiene una importancia enorme para el aseguramiento final de la inocuidad y seguridad de los alimentos fabricados. Es una forma de control y vigilancia que permite conocer en cada momento los riesgos, fortalezas y debilidades de una empresa alimentaria.
Por ello, contar con un sistema de gestión de la calidad permite detectar con mayor precisión tanto los déficits como las ventajas de nuestra empresa alimentaria. Además, es una forma perfecta para optimizar procesos, acelerar nuestros tiempos de producción y, en definitiva, asegurar un adecuado cumplimiento de las normativas de calidad alimentaria tanto internas como externas y obligatorias por la legislación española y europea.
Ventajas de un sistema de gestión de la calidad
Sin lugar a dudas, un sistema de gestión de calidad que permita una organización, control y vigilancia de los documentos legales, así como los protocolos de actuación en caso de crisis alimentaria, otorga una mayor tranquilidad y fiabilidad para la empresa productora de alimentos. Algunas de sus principales ventajas son:
- Otorga reconocimiento internacional, ya que abre la puerta a acreditaciones de gran prestigio como BRC o IFS que nos proporcionan una calidad diferenciada respecto a la competencia, validando nuestros procesos de elaboración alimentaria.
- Proporciona un mayor grado de satisfacción en el consumidor final, ya que se vigilan estrechamente todos los puntos de la cadena de suministro de alimentos, detectando fallos y corrigiendo aquellos que son subsanables.
- Genera mayor eficiencia, ya que todas las pautas y procesos de elaboración de alimentos se encuentran sumamente optimizados para tal fin.
- Motiva a la organización de la empresa, ya que las funciones quedan claramente definidas dentro del organigrama de la compañía. Así, los diferentes departamentos tienen claras sus responsabilidades y pueden apoyar al resto de áreas de una forma precisa.
- Aumenta el control de los stocks, ya que podemos conocer en todo momento el estado de nuestras mercancías y materias primas gracias al control en tiempo real.
APPCC como base del sistema de gestión de calidad
Precisamente, estos aspectos son claves dentro de muchas certificaciones de renombre como las mencionadas acreditaciones internacionales BRC o IFS, quienes se toman muy en serio la adecuada gestión de la calidad dentro de la industria alimentaria.
El APPCC —Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos— es, precisamente, uno de los sistemas de gestión de calidad más ampliamente extendidos dentro de la industria alimentaria. De hecho, se considera de obligada aplicación para todas aquellas empresas que deseen fabricar, envasar, comercializar o suministrar al consumidor final alimentos y bebidas, incluyendo a la hostelería.
Adicionalmente, contar con software de un carácter innovador en la organización de la empresa alimentaria permite contar con una mayor fiabilidad de cara a tus clientes. Desde Trazable aseguramos el adecuado rastreamiento y control de la trazabilidad en la industria alimentaria gracias a nuestro programa de gestión de la calidad basado en la tecnología blockchain.
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