Un alimento no llega a nuestro plato por arte de magia. Recorrido toda una serie de procedimientos desde su cultivo o cría en granja hasta llegar a nuestra mesa. Es lo que se conoce por cadena de suministro de alimentos.
¿Sabías que todas las empresas alimentarias están obligadas a contar con un sistema de gestión de la inocuidad alimentaria como es el APPCC? El APPCC es el método de control por excelencia de la industria alimentaria, y su importancia en la inocuidad es vital.
Dentro del ámbito de la fabricación de alimentos existen multitud de directrices y normativas aplicables. Una de ellas es la normativa GMP, suponiendo un pilar fundamental para los productores y fabricantes de alimentos en todo el mundo.
Durante todo el proceso de elaboración de alimentos en la industria alimentaria se lleva a cabo un control riguroso en todas y cada una de las etapas de elaboración.
El control de la seguridad en la industria alimentaria permite que los consumidores adquiramos alimentos sin riesgos en distintos establecimientos como supermercados.
Generalmente, los Técnicos de Control de Calidad trabajan con Responsables, Directores o Gerentes encargados de Calidad, tanto de producto como de procesos, con el objetivo de analizar y resolver problemas relacionados con éstos y mejorar así la productividad.
A la hora de plantear y registrar la trazabilidad hacia delante se deben de seguir unos pasos para identificar los datos de los productos que se han elaborado y a quién van a ir dirigidos. Además debe permitirnos enlazar la trazabilidad hacia atrás de los consumidores y poder ofrecer toda
Si hablamos de trazabilidad alimentaria hablamos de un sistema esencial para asegurar todo el proceso que ha llevado a cabo un alimento desde su origen hasta su distribución final.
Etiquetado y trazabilidad, dos conceptos clave para la industria alimentaria y que van a permitir que el consumidor tenga mucha más información sobre nuestro producto. ¿Para qué sirve cada uno de ellos?
Las toxiinfecciones alimentarias constituyen un problema de salud pública que no disminuye, aunque se adopten mejoras preventivas en los diferentes ámbitos que intervienen en su aparición.
