¿Qué es la cadena de suministro en la industria alimentaria?

Un alimento no llega a nuestro plato por arte de magia, sino que ha recorrido toda una serie de procedimientos desde su cultivo o cría en granja hasta llegar a...

APPCC: qué es y para qué sirve en la industria alimentaria

¿Sabías que todas las empresas alimentarias están obligadas a contar con un sistema de gestión de la inocuidad alimentaria como es el APPCC? El APPCC es el ...

Normativa GMP: cómo garantiza la seguridad de los productos

Dentro del ámbito de la fabricación de alimentos existen multitud de directrices y normativas aplicables. Una de ellas es la normativa GMP, suponiendo un pila...

¿Qué es la cadena de custodia de alimentos?

Durante todo el proceso de elaboración de alimentos en la industria alimentaria se lleva a cabo un control riguroso en todas y cada una de las etapas de elabor...

SCIRI: así funciona en la industria alimentaria

El control de la seguridad en la industria alimentaria permite que los consumidores adquiramos alimentos sin riesgos en distintos establecimientos como supermer...

Técnico de Control de Calidad: rol dentro del departamento

Generalmente, los Técnicos de Control de Calidad trabajan con Responsables, Directores o Gerentes encargados de Calidad, tanto de producto como de procesos, c...

¿Cómo hacer una trazabilidad hacia delante?

A la hora de plantear y registrar la trazabilidad hacia delante se deben de seguir unos pasos para identificar los datos de los productos que se han elaborado y...

Trazabilidad hacia atrás: qué tener en cuenta

Si hablamos de trazabilidad alimentaria hablamos de un sistema esencial para asegurar todo el proceso que ha llevado a cabo un alimento desde su origen hasta su...

Etiquetado y Trazabilidad: conceptos clave para el sector alimentario

Etiquetado y trazabilidad, dos conceptos clave para la industria alimentaria y que van a permitir que el consumidor tenga mucha más información sobre nuestro ...