El sector agroalimentario es uno de los más complejos y exigentes en términos de sostenibilidad, trazabilidad y seguridad.
Debido a sus características y su importancia es necesario valorar el impacto que tienen en el entorno en cada una de las fases de los procesos para poder tomar decisiones que podrían afectar a toda la población. Sin embargo, la falta de datos hace que sea complicado valorar los efectos reales que este sector puede tener.
El cultivo, el procesado o el transporte del alimento, por ejemplo, tienen consumos de energía y agua muy diferentes según las regiones geográficas y las técnicas que se utilicen y para compararlos es necesario utilizar un lenguaje común.
Para ello, la forma más rápida y sencilla de cuantificar los impactos es utilizar bases de datos externas que permitan reflejar estas condiciones para cada situación.
A continuación puedes encontrar las 5 bases de datos que debes conocer si quieres valorar la sostenibilidad de tu empresa o producto agroalimentario:
🏡 1. MITECO (Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico – España)
Seguro que conoces su calculadora de Huella de Carbono, pero cuidado porque es posible que la que debas emplear sea la de explotación agrícola y no la de organización. El Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico publica todos los años los Factores de Emisión específicos para España que permiten calcular las emisiones de Alcance 1 y 2 de la mayoría de las empresas. Los factores de emisión para el año anterior se publican habitualmente en mayo o junio del siguiente (es decir, este 2025 se publican los Factores de Emisión de 2024) y solo recogen el impacto en las Emisiones de Gases de Efecto Invernadero.
Puntos clave:
- Ofrece Factores de Emisión y herramientas para el cálculo del Alcance 1 y 2 de la Huella de Carbono de Organización.
- Los Factores de Emisión son los más apropiados para las empresas españolas por su proximidad geográfica y temporal, pero los que se proporcionan no cubren el Alcance 3 o la posibilidad de realizar Huella de Carbono de Producto.
- Incluye instrucciones para realizar el Plan de Reducción de Emisiones de la empresa.
- Su uso permite la inscripción de la Huella en el Registro del MITECO y la obtención de los sellos del mismo.
🌱 2. Agribalyse (Francia)
Una de las bases de datos específicas del sector por excelencia. Basada en el Análisis de Ciclo de Vida y con el respaldo de la “Agence de la transition écologique” (ADEME) francesa proporcionada datos de 2517 productos agrícolas y alimentarios producidos y/o consumidos en Francia. Para el cálculo combina un enfoque basado en la producción y otro en el consumo.
Puntos clave:
- Recoge 16 categorías de impacto diferentes como ecotoxicidad, consumo de agua, acidificación… no solo los Gases de Efecto Invernadero (GEI)
- Base de datos con información sobre el Análisis de Ciclo de Vida (ACV) de productos agroalimentarios.
- El número de referencias recogidas cada vez es mayor, aunque no incluye todos los productos disponibles en el mercado ni productos novedosos.
- Permite comparar el impacto ambiental en cada etapa del Ciclo de Vida.
- Aporta informaciones relevantes que permiten añadir medidas de ecodiseño en sus productos.
🌾 3. DEFRA: Department for Environment, Food & Rural Affairs (UK)
La base de datos de referencia cuando la de MITECO se queda corta. Los Factores de Emisión que proporciona anualmente el Departamento de Medio Ambiente, Alimentación y Asuntos Rurales de Reino Unido son frecuentemente la forma de atacar las principales categorías del Alcance 3 de la Huella de Carbono de Organización. Ofrece datos para uso de materiales, consumo de agua, biocombustibles, pérdidas por distribución y transporte de electricidad y hasta estancias en hotel.
Puntos clave:
- Base de datos centrada en las emisiones de Gases de Efecto Invernadero.
- Proporciona información sobre emisiones de productos y servicios necesarios para el cálculo de la Huella de Carbono de Organización de Alcance 3.
- Aceptada como alternativa ante la falta de datos de la Geografía española.
🏭 4. Ecoinvent
La base de datos más completa del mercado. Bajo el enfoque de Análisis de Ciclo de Vida la última actualización recoge nuevas informaciones sobre Combustibles, Energía, Productos Químicos y Plásticos, Baterías, Construcción, Residuos, Agricultura, Silvicultura y Madera, Pulpa y Papel, Metales y Transporte. Además se ha revisado la modelización de los flujos de carbono biogénico para incluir el dióxido de carbono biogénico.
Puntos clave:
- Reconocida como una de las bases de datos de referencia.
- Empleada tanto para Análisis de Ciclo de Vida (ACV) de productos y Huella de Carbono Organización.
- Información detallada sobre emisiones, uso de recursos y huella de carbono.
- Ampliamente utilizada por todo tipo de empresas para evaluar el impacto de sus productos.
🥦 5. Agri-footprint
Una de las principales referencias del sector agroalimentario en la que se incluyen los Análisis de Ciclo de vida de piensos, alimentos y biomasa. Abarca una amplia gama de categorías de impacto, incluyendo las relacionadas con el agua, los fertilizantes y los pesticidas y el uso y el cambio de uso del suelo (Las famosas FLAG, acrónimo de “Forest, Land and Agriculture” también llamadas LULUCF, siglas en inglés de «uso de la tierra, cambio de uso de la tierra y selvicultura», requeridas por algunas iniciativas como SBTi, CDP o GRI.
Puntos clave:
- Base de datos enfocada en el Análisis de Ciclo de Vida de productos agrícolas y alimentarios que incluye 19 categorías de impacto distintas.
- Proporciona datos sobre emisiones de gases de efecto invernadero sobre el uso del suelo, lo que permite reportar a iniciativas especializadas.
- Utilizada por la industria agroalimentaria como referencia para optimizar procesos y reducir el impacto ambiental de sus productos.
Conclusión
Las bases de datos no van a solventar todos tus problemas, también tienen sus limitaciones. Cada una tiene pros y contras, pero la combinación de todas a la vez permite reducir esas carencias y obtener una herramienta completa que responda a cualquiera de las necesidades del sector agroalimentario. La herramienta de Trazable combina todas estas bases de datos, con la garantía de permanente actualización e interoperabilidad, además de otras propias, lo que te permite:
- Conocer el impacto ambiental de tus productos a lo largo de su ciclo de vida.
- Identificar las emisiones de tu organización y establecer planes de descarbonización basados en datos.
- Optimizar la eficiencia en la producción y distribución y tomar decisiones de ecodiseño.
